Guben Dreieck
Rezepte
Reis mit Huhn und verschiedenen Gemüsen (Do, 11 Mär 2010)
4 Shii-Take-Pilze getrocknet200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut100 g Möhren2 Scheibe Abura-age dünner fritierter Sojabohnenquark2 Tl. Zucker6 El. Sojasauce4 El. Sake, oder trockener Sherry300 g Rundkornreis, kein Milchreis F>VORBEREITUNG: /F>
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Gurken-Kartoffelsalat (Do, 11 Mär 2010)
Marinade50 g geräucherter durchwachsener Speck2 El. Öl1 Zwiebel1/8 l Hühnerbrühe3 El. Weißweinessig2 Tl. SenfSalz, Pfeffer, Zucker1 Bund Schnittlauch500 g Pellkartoffeln500 g Salatgurke Für die Marinade Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck und Zwiebel in erhitztem Öl andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Essig und Senf dazugeben. Marinade mit den Gewürzen abschmecken. Kartoffeln pellen, Kartoffeln und Gurke [...]
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Schweinerippchen süß-sauer (Tangcu xiao paigu) (Do, 11 Mär 2010)
1 kg Schweinerippchen1 EL Sesam-körner3 Frühlingszwiebeln1 Stück Ingwer150 g Zucker50 ml dunkle Sojasoße100 ml Essig50 ml Reiswein1 TL Salz100 ml BrüheÖl zum Fritieren Rippchen auseinanderschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Ingwer in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Sesamkörner im Wok trocken anroesten, bis sie anfangen zu platzen - Vorsicht, nicht anbrennen [...]
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Haselnuss-Muffins 4 (Do, 11 Mär 2010)
3 Eier300 g Mehl1 Teelöffel Backpulver75 g Paniermehl200 g gemahlene Haselnüsse200 g Butter200 g Zucker100 ml Milch1 Teelöffel Zimtpulver1/2 Teelöffel Zitronenschale1 Messerspitze Nelkenpulver1 Prise Salz Backofen auf 180
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Bobbia (Mi, 10 Mär 2010)
1/2 kg Kartoffeln125 g Rote Paprikaschoten125 g Gelbe Paprikaschoten125 g Grüne Paprikaschoten1/2 kg Tomaten250 g GemüsezwiebelnSalzPfeffer100 ml Olivenöl1/2 Bd Glatte Petersilie Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten, sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln, in Streifen schneiden.Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begiessen.Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. [...]
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John Collins (Mi, 10 Mär 2010)
3/5 Genever2/5 Zitronensaft2 Bl ZuckerSodawasser Alle Zutaten im Barglas verrühren und mit Soda auffüllen.
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Nudeln mit Schinken und Erbsen (Mi, 10 Mär 2010)
400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni)300 g Junge Erbsen100 g gekochter Schinken50 g Emmentaler50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben!1 kl ZwiebelFleischbrühe60 g ButterSalz und Pfeffer In einer Kasserolle Butter erhitzen, die feingehackten Zwiebel darin andünste, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer garen. Ab und zu den Topf vom Feuer nehmen und vorsichtig schütteln, [...]
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Milchschnitten-Muffins (Di, 09 Mär 2010)
5 Milchschnitten260 g Mehl2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron1 Ei90 g Zucker100 g Butter2 Esslöffel Honig250 ml Milch Backofen auf 190
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4 Shii-Take-Pilze getrocknet200 g Hühnerbrustfilet ohne Haut100 g Möhren2 Scheibe Abura-age dünner fritierter Sojabohnenquark2 Tl. Zucker6 El. Sojasauce4 El. Sake, oder trockener Sherry300 g Rundkornreis, kein Milchreis F>VORBEREITUNG: /F>
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Gurken-Kartoffelsalat (Do, 11 Mär 2010)
Marinade50 g geräucherter durchwachsener Speck2 El. Öl1 Zwiebel1/8 l Hühnerbrühe3 El. Weißweinessig2 Tl. SenfSalz, Pfeffer, Zucker1 Bund Schnittlauch500 g Pellkartoffeln500 g Salatgurke Für die Marinade Speck und Zwiebel in Würfel schneiden. Speck und Zwiebel in erhitztem Öl andünsten. Brühe angießen und aufkochen. Essig und Senf dazugeben. Marinade mit den Gewürzen abschmecken. Kartoffeln pellen, Kartoffeln und Gurke [...]
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Schweinerippchen süß-sauer (Tangcu xiao paigu) (Do, 11 Mär 2010)
1 kg Schweinerippchen1 EL Sesam-körner3 Frühlingszwiebeln1 Stück Ingwer150 g Zucker50 ml dunkle Sojasoße100 ml Essig50 ml Reiswein1 TL Salz100 ml BrüheÖl zum Fritieren Rippchen auseinanderschneiden, kurz in kochendem Wasser blanchieren. Ingwer in feine Streifen, Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Abschnitte schneiden. Die Sesamkörner im Wok trocken anroesten, bis sie anfangen zu platzen - Vorsicht, nicht anbrennen [...]
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Haselnuss-Muffins 4 (Do, 11 Mär 2010)
3 Eier300 g Mehl1 Teelöffel Backpulver75 g Paniermehl200 g gemahlene Haselnüsse200 g Butter200 g Zucker100 ml Milch1 Teelöffel Zimtpulver1/2 Teelöffel Zitronenschale1 Messerspitze Nelkenpulver1 Prise Salz Backofen auf 180
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Bobbia (Mi, 10 Mär 2010)
1/2 kg Kartoffeln125 g Rote Paprikaschoten125 g Gelbe Paprikaschoten125 g Grüne Paprikaschoten1/2 kg Tomaten250 g GemüsezwiebelnSalzPfeffer100 ml Olivenöl1/2 Bd Glatte Petersilie Kartoffeln schälen und vierteln, Paprikaschoten putzen, vierteln, in Stücke schneiden. Tomaten häuten, sechsteln. Gemüsezwiebeln längs vierteln, in Streifen schneiden.Alles in einen Topf geben, salzen, pfeffern und mit Öl begiessen.Zugedeckt bei milder Hitze 45 Minuten garen. [...]
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John Collins (Mi, 10 Mär 2010)
3/5 Genever2/5 Zitronensaft2 Bl ZuckerSodawasser Alle Zutaten im Barglas verrühren und mit Soda auffüllen.
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Nudeln mit Schinken und Erbsen (Mi, 10 Mär 2010)
400 g Teigwaren; (Hörnchen oder kleingebrochene Makkaroni)300 g Junge Erbsen100 g gekochter Schinken50 g Emmentaler50 g Parmesankäse; gerieben frisch gerieben!1 kl ZwiebelFleischbrühe60 g ButterSalz und Pfeffer In einer Kasserolle Butter erhitzen, die feingehackten Zwiebel darin andünste, die Erbsen dazuschütten, salzen, pfeffern, bei mässigem Feuer garen. Ab und zu den Topf vom Feuer nehmen und vorsichtig schütteln, [...]
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Milchschnitten-Muffins (Di, 09 Mär 2010)
5 Milchschnitten260 g Mehl2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron1 Ei90 g Zucker100 g Butter2 Esslöffel Honig250 ml Milch Backofen auf 190
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Kartoffel-Käse-Gratin
Kartoffeln waschen und schälen. Zucchini, Champignons und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe halbieren und eine Auflaufform damit ausstreichen, danach mit Butter ausfetten. Gemüsescheiben abwechselnd dachziegelförmig in die Form schichten. Frischkäse, Sahne, Parmesan und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Gemüsescheiben verteilen. Bei 225 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.
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Zucchini-Nudeln neben Fritierte Barben
Die Barben entschuppen und mit Rosmarin und Knoblauch füllen. Dann den Fisch mehlieren und durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ziehen und fritieren. Für die Sauce Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer rühren und separat reichen. Etwas Weißbrot in kleine Würfel und in Butter braten. Die Nudeln al dente kochen und nach dem abgießen mit den in Olivenöl, Salz und Pfeffer und den Zucchinischeiben schwenken. Mit dem übrigen Rosmarin und frisch gehackter Petersilie verfeinern.
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Tomatencarpaccio mit Maisplätzchen
Tomaten in feine Scheiben schneiden und rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen. Aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und über die Tomaten geben. Mais vom Kolben lösen. Maiskörner in Salzwasser garen, abgießen. Teig aus Mehl, Stärke, Weißwein, Salz und Pfeffer zubereiten und Mais durchziehen und in Olivenöl zu Plätzchen backen.
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Kartoffel-Eintopf mit Gemüse
Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Tomaten, Sellerie und Lauch klein schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Brühe angießen und Safran untermischen. Aufkochen, die Kartoffelwürfel zugeben und nach 10 Minuten die Karotten, Sellerie und Lauch. Noch 10 Minuten kochen und dann Tomaten, Basilikum, Salbei und Petersilie untermischen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bananensalat mit Walnuss
Salat waschen und auf eine Platte legen. Bananenscheiben, Ananaswuerfel und Grapefruitfilets belegen. Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat gießen und mit Walnusskernen servieren.
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Thunfischcurry
Im Topf Zwiebel und Apfel in zerlassener Butter andünsten. Dann unter Rühren das Curry Pulver, Mehl und Salz zugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Banane, Tomate und Chutney zufügen und alles aufkochen lassen. 5 Minuten unter Rühren weiter kochen. Thunfisch zugeben und wieder zum Kochen bringen. Als Beilage Reis servieren.
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Kaninchenrücken mit Kartoffelstäbchen
Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden und in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchen auslösen und in Würfel schneiden. Mit den Zwiebelringe in heißem Öl anbraten und Sultaninen hinzufügen.
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Curry-Reis mit Orangen und Rosinen
Den Reis nach Packungsanweisung mit dem Currypulver und einer Prise Salz garen. Anschließend abtropfen lassen. Die Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen und dann gut ausdrücken. Die Orangen schälen, schlitzförmig teilen und mit einem spitzen Messer die weissen Häutchen entfernen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin schwenken. Die Rosinen untermischen und die Orangenfilets ganz vorsichtig unterheben. Die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und Über den Curry-Reis streuen.
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Kartoffeln waschen und schälen. Zucchini, Champignons und Kartoffeln in Scheiben schneiden. Knoblauchzehe halbieren und eine Auflaufform damit ausstreichen, danach mit Butter ausfetten. Gemüsescheiben abwechselnd dachziegelförmig in die Form schichten. Frischkäse, Sahne, Parmesan und Ei verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und über die Gemüsescheiben verteilen. Bei 225 Grad im vorgeheizten Backofen 30 Minuten überbacken.
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Zucchini-Nudeln neben Fritierte Barben
Die Barben entschuppen und mit Rosmarin und Knoblauch füllen. Dann den Fisch mehlieren und durch einen Teig aus Milch, 3 Eiern, Mehl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker ziehen und fritieren. Für die Sauce Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer rühren und separat reichen. Etwas Weißbrot in kleine Würfel und in Butter braten. Die Nudeln al dente kochen und nach dem abgießen mit den in Olivenöl, Salz und Pfeffer und den Zucchinischeiben schwenken. Mit dem übrigen Rosmarin und frisch gehackter Petersilie verfeinern.
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Tomatencarpaccio mit Maisplätzchen
Tomaten in feine Scheiben schneiden und rosettenförmig auf einem flachen Teller auslegen. Aus zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade zubereiten und über die Tomaten geben. Mais vom Kolben lösen. Maiskörner in Salzwasser garen, abgießen. Teig aus Mehl, Stärke, Weißwein, Salz und Pfeffer zubereiten und Mais durchziehen und in Olivenöl zu Plätzchen backen.
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Kartoffel-Eintopf mit Gemüse
Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Tomaten, Sellerie und Lauch klein schneiden. Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, mit Brühe angießen und Safran untermischen. Aufkochen, die Kartoffelwürfel zugeben und nach 10 Minuten die Karotten, Sellerie und Lauch. Noch 10 Minuten kochen und dann Tomaten, Basilikum, Salbei und Petersilie untermischen. Kurz aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Bananensalat mit Walnuss
Salat waschen und auf eine Platte legen. Bananenscheiben, Ananaswuerfel und Grapefruitfilets belegen. Sahne, Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer vermengen. Über den Salat gießen und mit Walnusskernen servieren.
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Thunfischcurry
Im Topf Zwiebel und Apfel in zerlassener Butter andünsten. Dann unter Rühren das Curry Pulver, Mehl und Salz zugeben. Einige Minuten köcheln lassen. Banane, Tomate und Chutney zufügen und alles aufkochen lassen. 5 Minuten unter Rühren weiter kochen. Thunfisch zugeben und wieder zum Kochen bringen. Als Beilage Reis servieren.
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Kaninchenrücken mit Kartoffelstäbchen
Kartoffeln schälen, in Stäbchen schneiden und in heißem Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kaninchen auslösen und in Würfel schneiden. Mit den Zwiebelringe in heißem Öl anbraten und Sultaninen hinzufügen.
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Curry-Reis mit Orangen und Rosinen
Den Reis nach Packungsanweisung mit dem Currypulver und einer Prise Salz garen. Anschließend abtropfen lassen. Die Rosinen in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen und dann gut ausdrücken. Die Orangen schälen, schlitzförmig teilen und mit einem spitzen Messer die weissen Häutchen entfernen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Reis darin schwenken. Die Rosinen untermischen und die Orangenfilets ganz vorsichtig unterheben. Die Mandelstifte in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten und Über den Curry-Reis streuen.
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